抹茶味道的食物在近几年受到不少人的青睐，那种清新淡雅的味道在口中挥之不去。这些抹茶食品都是添加抹茶粉制作而成，抹茶粉的品质影响抹茶食品的味道和价 格。目前市场上许多抹茶食品里面添加的并不是抹茶粉，而是绿茶粉，有些商家甚至为了保证食品的口感和颜色，添加香精和色素。

抹茶粉的制作时间长、工序复杂、成本高，因此普通的绿茶粉和抹茶的价格有天壤之别。正规抹茶售价一公斤要近千元，好一点的品种抹茶粉卖到六七千元都不奇怪；而普通的绿茶粉价格，每斤从几十元到几百元不等。

随着人们生活水平的提高，人们对食物营养成分的要求也越来越高，抹茶粉含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素，几乎同时拥有所有蔬菜的营养成分，其是菠菜的52.8倍，是芹菜的28.4倍，其消食解腻、减肥健美、去除痘痘的功效，受到了当今爱美女性的青睐。

其实抹茶粉在古时就已经出现了，源于隋朝兴于宋朝，至今都已经有一千年的历史。“碧云引风吹不断，百花浮光凝碗面”，这是唐代诗人对抹茶的赞美。那么制作其中的抹茶粉是怎么做出来的呢？是不是就只是拿着干干的茶叶碾碎而已吗？

抹茶粉的原料是绿茶。

在采摘来的生茶叶当天用蒸汽杀青，然后不经过揉捻，直接进入烘焙烘干，这样的大片茶叶干叶称为荒茶。

然后荒茶进入冷库，在零下保存，以提高葡萄糖成分，更加甘甜。

荒茶在使用前从冷库取出，恢复到常温后进行加工，经过切割，筛选等多道工序后，抹茶粉那个牌子的好，称为0.3厘米见方的小块，成为碾茶。

当然，当然也有用气流粉碎机或球磨机粉碎的，细度均能达到石磨的细度。

茶叶超细粉机奇特的温度是抹茶的后一道缇香工序，经过茶叶超细粉机碾磨的抹茶，带有海苔和粽叶的香味。

在古时制作抹茶的工具是用石磨，石磨的运转十分的缓慢，一台石磨工作一个小时，生产的抹茶只有40克，还不到手心的一撮。看来相当的不容易呐，应该是奢侈品了~

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