相信很多小伙伴跟cony遇到过一样的问题，因为抹茶的溶水性比较差，做甜品的时候，只要加了些抹茶粉，就很难化开，后好好的抹茶粉就变成了，蛋糕表面一坨坨黑绿色的小点点，实在伤害颜值，活脱脱做成了“买家秀”

一般我们烘焙用的抹茶粉，薄茶已经非常棒了，用茶筅打薄茶的方法其实很简单，先把抹茶粉过筛，加入稍许80度左右的热水，然后用茶筅在碗内快速抖动手腕搅匀抹茶，注意茶筅尽量不要刷到碗底，然后抹茶表面会有一层薄薄的泡泡，这也是很正常的，在打抹茶的过程中，可能很多童鞋觉得还需要抹茶碗，但我们还有一个偷懒的办法，就是找一个碗底较圆润光滑、没有棱角的瓷碗来代替，但茶筅却是打匀抹茶的必备项。从入门1便宜的八十本立，到百二十本立，再到更高阶的茶筅，做烘焙买什么样的规格合适呢？cony亲测之后，觉得“百本立”对于我们来说就完全足够用啦！

其实抹茶粉在古时就已经出现了，源于隋朝兴于宋朝，至今都已经有一千年的历史。“碧云引风吹不断，百花浮光凝碗面”，抹茶奶茶什么牌子的好，这是唐代诗人对抹茶的赞美。那么制作其中的抹茶粉是怎么做出来的呢？是不是就只是拿着干干的茶叶碾碎而已吗？

抹茶粉的原料是绿茶。

在采摘来的生茶叶当天用蒸汽杀青，然后不经过揉捻，直接进入烘焙烘干，这样的大片茶叶干叶称为荒茶。

然后荒茶进入冷库，在零下保存，以提高葡萄糖成分，更加甘甜。

荒茶在使用前从冷库取出，恢复到常温后进行加工，经过切割，筛选等多道工序后，称为0.3厘米见方的小块，成为碾茶。

当然，当然也有用气流粉碎机或球磨机粉碎的，细度均能达到石磨的细度。

茶叶超细粉机奇特的温度是抹茶的后一道缇香工序，经过茶叶超细粉机碾磨的抹茶，带有海苔和粽叶的香味。

在古时制作抹茶的工具是用石磨，石磨的运转十分的缓慢，一台石磨工作一个小时，生产的抹茶只有40克，还不到手心的一撮。看来相当的不容易呐，应该是奢侈品了~

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