从颜色上来说，真抹茶颜色是墨绿或深绿，假抹茶的颜色大多呈黄绿色；从味道上区分，真抹茶不涩少苦，打得好还有醇香微甘，绿茶粉则有明显的苦涩味道。点茶之后，真的抹茶泡沫一般丰富细腻，不会立即消失，但假抹茶点茶后的泡沫只有薄薄一层，很快就消失了；真抹茶的保质期较短，不会超过6个月。如果保质期动辄一年甚至两年的，肯定是遇到假抹茶了。

简单粗暴的判断标准是价格。不妨拿一保堂茶铺1低端的抹茶做参考，以后如果遇到价格低于0.74元/g的抹茶，一定要多留个心眼，至于某宝上卖0.1元/g的抹茶，铁定真不了。

当然，更省心的做法是，直接去买日本的品牌抹茶。日本茶品种规范，品控严格，抹茶店加盟哪个牌子好，好在哪儿一目了然，这种省时省力充满信任的消费体验在是稀缺的。

常常有一种感觉，面对市场上鱼龙混杂的产品，的消费者通常是茫然的，他们没有标准可参照，也不知道该信任谁，唯1的出路是把自己培养成方方面面的专家，才可能降低被骗被宰的几率。但消费者本来是不需要这么累的，无论哪一类产品，都该有一个简单明了可靠的评判体系，哪怕是一个傻瓜，也能跟着这个体系快速买到自己需要的物品。

绿茶粉不是抹茶粉，真正的抹茶粉，可不是一磨了事，工艺复杂得多，在营养价值上远超绿茶，价格至少是绿茶粉的三十倍以上。

生产抹茶的茶树是经过挑选的，我介绍的是菽北，朝日，朝露这三个茶树种。特点是：长出的叶子更鲜嫩，做出的抹茶口感更好。

这种茶树以无性系繁殖技术培育而成，保证了茶树品种的纯正性。另外，为保证鲜叶的质量，在栽种过程中，工作人员还需对茶树进行遮阳防暑，以这种方式生产的茶叶称为覆下茶。抹茶就是以覆下茶为原料加工而成的。所以正宗的成品抹茶是的，而普通的冲泡绿茶则有些偏黄。 绿茶粉是以普通茶叶加工而成，质量较杂，茶树也多为杂交种。

生产工艺不同。抹茶生产工艺流程为：优质新鲜茶→蒸青→碾磨→古代末茶→超微粉碎→低温干燥→现代抹茶。使用了传统的碾磨技术和现代的超微粉碎技术，整个加工过程始终在较低的温度状态下进行，能很好地保存茶叶中的活性成分。而普通绿茶粉多以蒸青煎茶、炒烘青绿茶为原料，采用直接粉碎的方法加工而成。

抹茶常常打泡喝，跟绿茶粉相比，抹茶颗粒极细，泡沫丰富，颜色鲜亮。绿茶粉由于颗粒大得多，打出的泡沫很少。正宗的抹茶粉在太阳底下暴晒半小时后，颜色明显变淡，像泥土灰，而加了色素的抹茶粉，不论怎么晒都不会褪色。

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